La comarca de los Valles Pasiegos es uno de los territorios más agrestes e inaccesibles de Cantabria, de costumbres arraigadas en el tiempo, habitantes con carácter y una gastronomía local genuina. Uno de esos rincones en los que se ha mantenido durante siglos un fuerte vínculo entre na turaleza y tradición, dando lugar a un modo de vida con identidad propia. Esta región, delimitada e ntre el sur de Cantabria y el norte de la provincia de Burgos, e stá formada por una sucesión de valles encajados que presentan un relieve abrupto e importantes i nclinaciones del terreno . Su compleja orografía ha propiciado el aislamiento de sus pobladores y unas condiciones de vida duras, ligadas desde siempre a la actividad ganadera trashumante y a la venta de productos artesanos como principal forma de sustento. En esta primera incursión en la región de los valles pasiegos tengo la impresión de estar en otra época, sobre todo cuando en medio del vasto paisaje aparecen las típicas cabañas pasiega